pieczone/gotowane

Soczewica z pieczonymi warzywami

 

Składniki:
1 szklanka brązowej soczewicy
1 mała żółta cukinia
1 mała zielona cukinia
duża cebula
czosnek (2 ząbki)
garść małych pomidorków
ser  mozzarella
natka pietruszki

 

Sos:
oliwa z oliwek
sok z połówki cytryny
sól&pieprz

Szklankę soczewicy ugotowałam w 2 szklankach wody.Po 15-20 minutach była gotowa. Pod koniec gotowania posoliłam.
Soczewica to ciekawe warzywo strączkowe. Generalnie, przy dietach bezmięsnych jest bardzo cennym elementem. Ja, często używam soczewicę brązową, czerwoną bądź zieloną (każdą trochę inaczej się gotuje).

Cukinię, pokroiłam w plastry, posoliłam i odstawiłam na kilkanaście minut (słyszałam,że powinno to być kilka godzin, ale jeszcze mi się tak nie zdarzyło). Robi się to po to, żeby pozbyć się z niej nadmiaru wody.

Piekarnik nagrzałam do 170C. Na blaszce skropionej oliwą z oliwek ułożyłam cukinię, cebulę, czosnek. Całość piekłam około 25-30 minut. Na ostatnie 8-10 minut dorzuciłam pomidorki (zależało mi na zachowaniu ich formy).

Gotową soczewicę połączyłam z warzywami. Na wierzchu ułożyłam mozzarelę. Całość skropiłam obficie sosem i oczywiście, jak to ja, dodałam dużo natki pietruszki.

Poprzedni Next Post

You Might Also Like

2 komentarze

  • Odpowiedź Aldona Pawlak 16 listopada 2015 at 20:50

    Brzmi i wygląda apetycznie. Na pewno wrócę do tego przepisu w przyszłym roku, gdy założę ogródek i będę miała własne cukinie oraz pomidorki. Inspiracji sałatkowych ostatnio poszukuję, dlatego cieszę się, że odnalazłam Twoją stronę.

    • Odpowiedź admin 16 listopada 2015 at 21:43

      Bardzo, bardzo miło mi to czytać 🙂 i zapraszam jak najcześciej!Pozdrawiam

    Twój komentarz